Trucos de cocina: ¿Cómo hidratar higos secos?
Los dulces tradicionales son, sin lugar a dudas, una parte imprescindible de nuestra dieta, ya que se pueden tomar como tentempié a media mañana, en la merienda o como postre después de las comidas. También pueden hacer un papel importante en momentos especiales, como las celebraciones familiares o en las fiestas navideñas, ya que es un dulce que contiene azúcares naturales y no procesados. Entre estos deliciosos productos, por descontado, destaca un auténtico clásico de la sobremesa navideña: los higos secos.
El higo es, al igual que ocurre con las fresas o las frambuesas, una infrutescencia, es decir, un conjunto de pequeñas frutas que, en este caso, quedan envueltas en una especie de saquito con forma de pera. Su pulpa resulta dulce, jugosa y sorprendentemente crujiente, gracias a las diminutas semillas que contiene en su interior.
La temporada de maduración de los higos suele tener lugar entre finales del verano y mediados del otoño, un periodo breve que hace que sea difícil consumir estos frutos frescos en determinados momentos del año. Por ello, para disfrutar de su sabor y textura durante todo el año, especialmente en invierno, estos frutos suelen pasar por un proceso de secado que los convierte en higos secos.
A pesar de que los higos secos se pueden consumir perfectamente por sí solos y se utilizan en productos tan tradicionales como el pan de higo, también se pueden rehidratar para poder utilizarlos para elaborar una gran cantidad de recetas. Hoy aprenderemos por qué y cómo hidratar higos secos para sacarles el máximo partido en la cocina. ¡Sigue leyendo si quieres conocerlas!
Principales propiedades de los higos secos
Los higos secos no únicamente destacan por su sabor, sino también por las múltiples propiedades nutricionales y beneficios que proporciona a nuestro organismo. Este fruto es, indudablemente, una excelente fuente de minerales esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Además, los higos secos contienen hidratos de carbono, azúcares naturales y fibra, lo que los convierte en un alimento energético y de alto valor calórico. También aportan vitaminas que podrían contribuir al cuidado de la piel, al fortalecimiento del sistema inmunitario y a mejorar la salud visual, entre otros beneficios.
Gracias a esta excelente combinación de nutrientes y a su aporte alto en calorías, podemos decir que, sin ninguna duda, los higos secos podrían resultar una opción ideal para deportistas o para personas que, por motivos de trabajo, tienen que realizar una actividad física de alta intensidad. Por ello, este tipo de dulce tradicional, además de estar delicioso, es nutritivo.
¿Por qué motivos hay que hidratar higos secos?
A pesar de que los higos secos se pueden disfrutar directamente como un snack, también se pueden utilizar como un ingrediente versátil en el ámbito de la cocina. De hecho, se suelen utilizar en para elaborar salsas, ensaladas, en guisos y platos de carne, junto con quesos, en la elaboración de algunos postres, tales como pasteles, tartas, panes y mermeladas, entre otros.
Por lo tanto, hidratar higos secos resulta especialmente importante para preparar distintos tipos de elaboraciones que necesitan una base más tierna. Por ejemplo, para las salsas que se suelen utilizar en la elaboración de carnes, en tartas o panes, los higos rehidratados ofrecen una textura más uniforme y liberan mejor sus sabores que cuando están desecados.
Además, al rehidratarlos, los higos secos se pueden enriquecer con ingredientes adicionales, añadiendo determinados tipos de especias e incluso vino. Estos ingredientes ayudan a potenciar su sabor y los convierten en un complemento perfecto en todo tipo de recetas, con independencia de que sean dulces o saladas.
¿Cómo hay que hidratar los higos secos?
El proceso para hidratar higos secos es bastante más sencillo de lo que estás pensando, pero también es cierto que requiere algo de tiempo para obtener los mejores resultados, es decir, no es inmediato. Por este motivo, a continuación, te vamos a explicar paso a paso cómo deberías hacerlo correctamente.
Remoja los higos secos en agua templada
El primer paso para hidratar higos secos consiste en dejar estos frutos en remojo en agua templada. Lo ideal es realizar este proceso la noche anterior, asegurándote de que los frutos permanezcan en el agua durante, al menos, 8 horas. Dejarlos en remojo durante este tiempo es necesario para que recuperen parte de su humedad natural y para que adquieran una textura mucho más suave y flexible que permita utilizarlo más fácilmente para la elaboración de todo tipo de recetas.
Añade azúcar y especias
Ten en cuenta de que, mientras se encuentran en remojo, los higos pueden perder parte de su sabor natural al liberar azúcares en el agua. Para mantener su sabor característico, solemos recomendar añadir una pequeña cantidad de azúcar en el agua, junto con algunas especias como canela o clavo, dependiendo de tus preferencias.
Incorpora vino para potenciar el sabor
Asimismo, una de las mejores maneras de hidratar los higos secos es añadir un poco de vino al agua en la que estos se encuentran en remojo. Elegir vino blanco o incluso algún tipo de vino dulce puede ser la mejor opción, ya que es capaz de proporcionar un toque único que ayuda a intensificar el sabor de este tipo de frutos.
Cuece la mezcla a fuego lento
Una vez que los higos hayan permanecido en estado en remojo las horas necesarias, es necesario que pongas a cocerlos en fuego lento en la misma mezcla de agua, azúcar, especias y vino. Durante este proceso, es importante que vigiles la cocción y, si es necesario, añadas una mayor cantidad de vino blanco poco a poco para evitar que el líquido se evapore por completo y que quede una salsita. Tras este proceso obtendrás unos higos rehidratados, jugosos y sabrosos, listos para poder utilizarse en la elaboración de cualquier receta.
En definitiva, podemos decir que los higos secos son un producto tradicional que, además de su sabor inconfundible, aporta importantes beneficios nutricionales. Sin embargo, si buscas ser más creativo en la cocina o necesitas que tengan textura más tierna y jugosa para poder utilizarlos en la elaboración de tus recetas, hay que hidratar los higos secos correctamente para sacarles el máximo provecho.
Si sigues estos sencillos pasos que te hemos propuesto, no solo devolverás a los higos parte de su jugosidad, sino que también podrás enriquecerlos añadiendo otros sabores que pueden hacer que se conviertan en los protagonistas de tus platos. Utilízalos en guisos, postres o para disfrutar de aperitivos exquisitos, ya que los higos rehidratados te permitirán disfrutar al máximo este dulce tradicional.
Por descontado, debemos concluir recordando que, en Paiarrop, trabajamos para ofrecerte productos artesanales de la más alta calidad, perfectos para disfrutar del sabor de la tradición en cualquier época del año. ¡Anímate a probar estas técnicas culinarias y redescubre la versatilidad de los higos secos en tu cocina!